Theმოხარშული ყავის მარცვლების შეფუთვაძირითადად ყავის მარცვლის გემოსა და ხარისხის გახანგრძლივებაა.ამჟამად, ყავის მარცვლის შეფუთვის ჩვენი საერთო ახალი შენახვის მეთოდებია: შეუკუმშული ჰაერის შეფუთვა, ვაკუუმური შეფუთვა, ინერტული აირის შეფუთვა და მაღალი წნევის შეფუთვა.
ჰაერის გარეშე შეფუთვა
წნევის გარეშე შეფუთვა არის ყველაზე გავრცელებული შეფუთვა, რომელიც ჩვენ ოდესმე გვინახავს.უფრო ზუსტად, ჰაერის შეფუთვა უნდა ეწოდოს.შესაფუთი ჩანთა სავსეა ჰაერით.რა თქმა უნდა, ჩანთა ან კონტეინერი ჰერმეტულია.
ამ სახის შეფუთვას შეუძლია უბრალოდ გამოყოს ტენიანობის, გემოს დაკარგვის და სინათლის ეფექტი ყავის მარცვლებზე, მაგრამ ჩანთაში ან კონტეინერში ჰაერთან ხანგრძლივი კონტაქტის გამო, შიგნით ყავის მარცვლები სერიოზულად იჟანგება, რაც იწვევს დეგუსტაციის ხანმოკლე პერიოდს. .შედეგი.
ყავის მარცვლის ამ სახის შეფუთვა საუკეთესოა შეფუთვაზე ყავის მარცვლების ამოწურვის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყავის მარცვლები გამობურცულს ან თუნდაც გაფუჭებას გამოიწვევს ყავის მარცვლების ჩანთაში ამოწურვის შემდეგ.ახლა, ჩანთაზე დამონტაჟებულია ცალმხრივი გამონაბოლქვი სარქველი, რათა უზრუნველყოფილი იყოს, რომ ყავის მარცვლები გამონაბოლქვის გამო არ გაიფუჭოს მარცვლის პარკში.
ვაკუუმური შეფუთვა
ვაკუუმური შეფუთვის წარმოებისთვის არსებობს ორი პირობა: 1. ჰაერის ვაკუუმი.2. მოქნილი და რბილი მასალა.
რა თქმა უნდა, ამ ტექნოლოგიის გამოყენება შესაძლებელია ზოგიერთ მყარ მასალაზეც, მაგრამ ჩვეულებრივ გამოიყენება რბილი მასალის გამოყენება, რათა ის გახდეს მყარი პროდუქტი, როგორიცაა "აგური".
შეფუთვის ეს მეთოდი ყავას და შესაფუთ მასალას ერთმანეთთან მჭიდროდ მოუხდება, მაგრამ ამ მდგომარეობაში ყავის მარცვლები მთლიანად უნდა იყოს ამოწურული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთლიანი შეფუთვა შემცირდება თავად ყავის მარცვლის გამონაბოლქვის გამო.ხდება რბილი და შეშუპებული.სწორედ ამიტომაა, რომ "აგურის" უმეტესობა, რომელსაც სუპერმარკეტებში ხედავთ, არის დაფქული ყავა და არა ლობიო.
და ასეთი შეფუთვა ჩვეულებრივ გამოიყენება წყალში გაცივებული ყავის მარცვლებზე, რომელსაც შეუძლია მხოლოდ მოკლე შენახვის ვადა და უარესი გემოს მოტანა.და თუ კონტეინერი შეფუთულია მყარი მასალებით, მტვერსასრუტის შემდეგ, წნევის სხვაობაა თავად ყავის მარცვლებსა და ქილას შორის.ყავის მარცვლებიდან გაზის გამოყოფა მთელ გარემოს გაჯერებს, რითაც აფერხებს არომატის აორთქლებას.ზოგადად, მყარი მასალების მტვერსასრუტი არ არის ისეთი საფუძვლიანი, როგორც რბილი მასალების.
ინერტული გაზის შეფუთვა
ინერტული აირის შეფუთვა ნიშნავს, რომ ინერტული აირი ცვლის ტომარაში არსებულ ჰაერს და ინერტული აირი ემატება ვაკუუმის კომპენსაციის ტექნოლოგიით.ადრეული გამოყენებისას, კონტეინერი ევაკუირებული იყო ყავის მარცვლებით შევსების შემდეგ, შემდეგ კი მასში ინერტული აირი შეჰყავდათ, რათა დააბალანსოთ ავზში წნევის სხვაობა.
ამჟამინდელი ტექნოლოგია არის ჩანთის ფსკერის შევსება თხევადი ინერტული გაზით და ჰაერის გამოწურვა ინერტული აირის აორთქლების გზით.ეს პროცესი ხშირად კეთდება აზოტის ან ნახშირორჟანგის გამოყენებით - თუმცა ეს არ ითვლება კეთილშობილ გაზებად.
ინერტული აირით დაფასოებული ყავის მარცვლების შენახვის ვადა 3-ჯერ მეტია ვიდრე ევაკუირებული.რა თქმა უნდა, წინაპირობა იმაში მდგომარეობს, რომ მათ უნდა გამოიყენონ ერთი და იგივე შესაფუთი მასალა და ჰქონდეთ ჟანგბადისა და წყლის ერთნაირი გამტარიანობა, ხოლო შეფუთვაში წნევა გაჯერებული იქნება წნევით მას შემდეგ, რაც ყავის მარცვლები ამოწურულია დალუქვის შემდეგ.
ინერტული აირის პირობების რეგულირებით შესაძლებელია ყავის მარცვლის შენახვის ვადის შეცვლა და კონტროლი და მათ გემოს ზემოქმედება.რა თქმა უნდა, ჰაერის შეფუთვის მსგავსად, იმისთვის, რომ შეფუთვაში წნევა არ იყოს ძალიან მაღალი, ყავის მარცვლები ჩატვირთვამდე უნდა გამოისუნთქოს ან გამოიყენება შეფუთვა ერთფაზიანი გამწოვი სარქველით.
სამართლებრივი თვალსაზრისით, ინერტული აირის დამატება არის დამუშავების დამხმარე საშუალება და არა დანამატი, რადგან ის „გაქცევა“ შეფუთვის გახსნისთანავე.
ზეწოლის ქვეშ შეფუთვა
წნევით შეფუთვა გარკვეულწილად წააგავს ინერტული გაზის დამატებას, გარდა იმისა, რომ წნევით შეფუთვა ყავის კონტეინერში წნევას ატმოსფერულ წნევაზე მაღლა აყენებს.თუ ყავა შეფუთული იქნება მოხალვისა და ჰაერით გაგრილებისთანავე, კონტეინერის შიგნით წნევა ჩვეულებრივ იმატებს მარცვლების გამოშვებისას.
შეფუთვის ეს ტექნოლოგია ვაკუუმის კომპენსაციის ტექნოლოგიის მსგავსია, მაგრამ იმისათვის, რომ გაუძლოს ამ ზეწოლას, მასალების შერჩევისას გამოიყენება ზოგიერთი მყარი მასალა და უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად უსაფრთხოების სარქველები.
ზეწოლის ქვეშ შეფუთვამ შეიძლება შეაფერხოს ყავის „დამწიფება“ და გააუმჯობესოს ხარისხი.მართლაც, ყავის დაძველებამ შეიძლება ყავას გააუმჯობესოს არომატი და სხეულის მოქმედება, ხოლო დაძველებამ შეიძლება დაბლოკოს ყავის მარცვლების არომატი და ზეთი უჯრედის სტრუქტურაში.
ვენტილაციისას, კონტეინერში წნევის მატება ამცირებს წნევის სხვაობას ლობიოს სტრუქტურისა და შეფუთვის გარემოს შორის.ზეწოლის ქვეშ შენახვის გამო, წნევა ასევე მოქმედებს ყავის მარცვლებზე, რაც უკეთესად აძლევს ზეთს უჯრედის კედლის ზედაპირზე „ფარის“ წარმოქმნის საშუალებას ჰაერის დაჟანგვის იზოლირებისთვის.
ყავის მარცვლის შიგნითა და გარედან შორის წნევის სხვაობის გამო, ნახშირორჟანგის ნაწილი კვლავ გამოიყოფა ყავის მარცვლის პარკის გახსნისას.ვინაიდან ყავის მარცვლების დაჟანგვის პროცესი ზეწოლის შემდეგ შეფერხდება, წნევით შეფუთვა შედარებულია შეფუთვის სხვა მეთოდებთან.ამბობენ, რომ ყავის მარცვლის გემოს კიდევ უფრო გაუხანგრძლივებს.
გამოქვეყნების დრო: მარ-21-2022